腊味清酱义大利麵家常做法

菜系：意大利餐
腊味清酱意大利面

【菜系相关功效】：
这道意大利面融合了腊肠的咸香与白酒的醇厚，搭配起司的浓郁风味，不仅口感丰富，还能为身体提供充足的蛋白质和碳水化合物，适合需要补充能量的人群食用。同时大蒜、洋葱等食材也有助于增强免疫力。

【所需材料】：

• 主料：蝴蝶面200公克
• 腊肠2条
• 白酒100公克
• 九层塔叶5片（新鲜为佳）
• 大蒜3瓣
• 洋葱1/4个
• 帕梅善起司粉30公克
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 橄榄油适量

【详细制作步骤】：

• 准备配料：将大蒜剥皮后切成细末，洋葱去皮切丁，九层塔叶洗净后剁成碎末备用。这一步可以提前准备好食材，方便后续操作更顺畅。

• 处理腊肠：取腊肠两条放入蒸锅中，以中火蒸约20分钟。蒸过的腊肠更容易切片且油脂更均匀，味道也会更加香浓。蒸好后取出稍微放凉，再切成薄片备用。

• 煮面：在锅中倒入足够的清水并加热至沸腾，加入一小匙盐搅拌均匀。随后放入蝴蝶面，依个人口感控制时间，一般建议煮10～12分钟。煮的过程中要不时用长筷子搅动，防止面条粘连或黏锅底。煮好后捞出沥干水分，保留一小杯煮面水备用。

• 炒制酱料：另起一锅，倒入适量橄榄油，开中小火，放入切好的蒜末和洋葱丁慢慢翻炒，炒至洋葱变软透明、香味四溢。接着加入先前切好的腊肠片，稍微翻炒几下，让腊肠的油脂释放出来。

• 加入白酒烹煮：将白酒倒入锅中，转中大火继续翻炒，使酒精逐渐挥发，留下香气。这个过程大约持续2～3分钟，注意不要让锅中液体烧干，如有需要可稍加一点煮面水调节浓度。

• 调味：待酒精挥发后，根据口味加入少许盐和胡椒粉进行基础调味，此时酱汁应呈现香气扑鼻的状态。

• 拌入面条：将煮好的蝴蝶面加入酱汁锅中，快速翻炒使其充分吸收酱汁的味道。然后加入帕梅善起司粉，继续翻炒约1～2分钟，直到起司融化并与面条均匀结合，形成浓稠顺滑的酱汁包裹效果。

• 装盘与点缀：最后将做好的意大利面盛入盘中，撒上事先准备好的九层塔碎末作为装饰与提香，即可上桌享用。

【小贴士】：

• 若喜欢辣味，可在炒蒜与洋葱时加入少量辣椒片增添风味。
• 帕梅善起司粉若不易取得，也可使用现磨的干酪替代，但风味会略有不同。
• 九层塔可用新鲜的更好吃，如没有也可用干燥罗勒代替，但香气较弱。