番茄酸豆墨鱼面家常做法

菜系：意大利餐

番茄酸豆墨鱼面的制作材料：
主料：酸豆50克、大番茄1个、新鲜墨鱼50克、球状意大利蔬菜面3个
辅料：元葱1/4个、大蒜3瓣
调料：白酒30毫升、橄榄油适量

菜系相关功效：
这道番茄酸豆墨鱼面是经典的意大利风味菜品，以新鲜墨鱼搭配浓郁番茄酱汁为基础，具有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于增强体力。另外墨鱼含有天然牛磺酸，具有一定的抗氧化作用，长期适量食用对身体健康有益。

详细制作步骤：

• 准备工作：将大番茄洗净后切成小块备用；新鲜墨鱼去皮洗净，去除内脏及软骨，切成适口的小片或圈状备用；元葱去皮切丁，大蒜剥皮后切薄片；酸豆提前用水冲洗干净并沥干水分；球状意大利蔬菜面按照包装说明放入沸水中煮熟（通常需8-10分钟），捞出后过冷水以防粘连，并沥干备用。

• 炒香辅料：在平底锅中倒入适量橄榄油，置于中火上加热，加入切好的元葱丁和蒜片，用小火慢慢煸炒至元葱呈半透明状、散发出香味，注意不要炒焦。

• 炒制墨鱼：将处理好的墨鱼片加入锅中，翻炒均匀后淋入白酒，继续翻炒约1-2分钟，直到墨鱼变色且略微卷曲，释放出鲜美的香气。

• 加入番茄与酸豆：接着将切好的番茄块倒入锅中，与墨鱼一起翻炒，使番茄的汁水与墨鱼充分融合，再加入酸豆，继续炒至番茄稍微软化，形成略带酸甜味的酱汁状态。可根据口味适量加盐调味。

• 拌入意面：最后将煮好的球状意大利蔬菜面加入锅中，与锅中的墨鱼、番茄酸豆一起翻炒均匀，使每一根面条都裹上浓郁的酱汁，持续翻炒约2-3分钟，直至所有食材完全融合、热透即可。

• 装盘享用：将炒好的番茄酸豆墨鱼面盛入盘中，可依个人喜好撒上少许帕玛森芝士碎或欧芹碎增添风味，趁热享用。

此做法不仅保留了地道意大利墨鱼面的风味，还通过简化步骤让家庭厨房也能轻松完成，是一道兼具美味与营养的佳品。