青豌豆浆汤家常做法

菜系：京菜
功效：便秘食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

青豌豆浆汤

制作材料：

• 主料：豌豆800克
• 辅料：小麦面粉100克，牛奶800克
• 调料：植物油30克，盐3克

特色：
此汤味道浓郁、香气扑鼻，具有较高的营养价值，适合儿童及需要调理肠胃的人群食用，同时具备一定的防癌保健功效。

详细制作步骤：

• 准备豌豆泥：
  将罐头青豌豆或事先煮熟的冷冻青豌豆取出，放入筛网中用勺子压碎或搅拌机打成细腻的豌豆泥。这一步是为了让汤体更加顺滑，口感更佳。

• 调制奶汁（基础浓汤）：

  • 在锅中加入30克植物油，开小火加热。
  • 加入100克小麦面粉，用木铲不断翻炒，炒至面粉微微泛黄，散发出淡淡的香味（约2分钟）。
  • 慢慢倒入800克热牛奶，边倒边搅拌，防止结块。
  • 继续用中小火加热，并持续搅拌，煮沸后转小火再煮10-15分钟，使面糊充分与牛奶融合，形成浓稠的奶汁。
  • 煮好后将奶汁过筛一次，去除未融化的颗粒，使其更加细腻。如有需要可适量加热水调整浓稠度。

• 混合豌豆泥与奶汁：
  将之前准备好的豌豆泥加入到过滤后的奶汁中，搅拌均匀。可根据个人口味加入约3克食盐调味，继续加热至温热状态即可关火。

• 装盘装饰：
  上桌前，在汤表面撒入三汤勺整粒的罐头青豌豆作为点缀，增加视觉层次和口感对比。

制作要诀：

• 奶汁是这道汤的关键，炒面粉时火候不能太大，以免焦糊影响味道。
• 若使用新鲜豌豆，需提前煮熟后再进行压碎处理。
• 整粒青豌豆最后加入，可以保持其鲜嫩口感，提升整体风味。

这道青豌豆浆汤不仅营养丰富，而且口感细腻香浓，非常适合学龄儿童和注重健康饮食的家庭享用。