佛手三丝家常做法

菜系：港台菜
佛手三丝的制作材料：
主料：佛手瓜500克、泡辣椒5只、荷兰豆100克
调味料：精盐适量、鸡精适量、麻油适量

佛手三丝的特色：
脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。

详细制作步骤：

• 准备食材：将佛手瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质后，再用凉开水冲洗一遍，控干水分。接着将佛手瓜去皮（如皮较嫩可不去），切成均匀细丝备用。

• 处理泡辣椒：将泡辣椒取出，去掉辣椒籽以减少辣味，然后用清水稍微冲洗一下，去除多余盐分和杂质，控干后切成与佛手瓜长度相近的细丝。

• 处理荷兰豆：将荷兰豆择去两头及豆筋，清洗干净后放入案板上，同样切成细丝。注意切丝时要尽量保持粗细一致，以便口感更佳。

• 焯水处理：在锅中烧开适量清水，依次将佛手瓜丝、荷兰豆丝和泡椒丝放入水中焯烫约10~15秒至颜色鲜亮、略微变软即可捞出，避免焯水过久影响脆感。

• 冷却定型：将焯好水的三丝迅速放入凉开水中浸泡冷却，以保持蔬菜的脆嫩口感和鲜艳色泽，大约浸泡1分钟后捞出，沥干水分备用。

• 调味拌制：将沥干水分的三丝放入大碗中，加入适量精盐进行基础调味，再根据个人口味加入少许鸡精提鲜，最后淋入几滴麻油增香。用筷子充分拌匀，使调味均匀附着于每根菜丝之上。

• 入味装盆：拌好调料后，建议将菜品静置腌制约30分钟，让各种味道更好地融合，提升整体风味。食用前再次拌匀，装入盘中即可享用。

这道佛手三丝不仅色彩诱人，而且清爽开胃，非常适合作为夏季凉菜或宴席中的下酒小菜。