菜系:港台菜
巧克力火锅的制作材料:
主料:锅底黑巧克力砖250g(建议选用半甜或苦巧克力,避免使用过甜品种),刨成细丝;动物性鲜奶油250g;水果白兰地酒1瓶盖;奶油20g。
巧克力火锅的做法与步骤说明:
- 准备加热工具:取一只平底锅,加入适量清水并置于炉灶上,以中小火加热至水温适中但不沸腾,作为隔水加热的热水浴备用。
- 混合原料:另取一小火锅或耐热容器,将刨好的黑巧克力丝、动物性鲜奶油、水果白兰地酒及奶油一同放入其中。
- 隔水加热溶解:将装有巧克力混合物的小火锅缓慢放入之前准备好的平底锅水中,采用“水溶法”进行隔水加热。过程中需持续用木勺或刮刀轻轻搅拌,直至巧克力完全融化并与鲜奶油充分融合,形成浓稠顺滑的巧克力酱。注意火候不宜过大,以免油水分离或焦糊。
- 调整温度保持状态:完成后的巧克力锅底应维持在适宜的食用温度,若稍凉可继续小火保温,确保其流动性便于蘸食。
巧克力火锅适合搭配的食物建议:
推荐食材包括香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈密瓜以及放置两三天的旧面包(新鲜面包水分多,不易沾取)。特别提醒:香蕉切段后应先浸泡于淡盐水或柠檬水中约5分钟,防止氧化变黑,沥干后再用于蘸食。也可根据个人喜好选择其他固体质地食物,如棉花糖、饼干等,但避免使用水分含量过高的水果以免影响蘸取效果。
菜系相关功效:
巧克力火锅是港台地区常见的甜品类火锅,以其浓郁香醇的巧克力风味和多样化的食材搭配深受喜爱。黑巧克力含有丰富的抗氧化成分,适量食用有助于提神醒脑、改善心情,同时通过水果与巧克力的结合达到营养均衡的目的,是一道兼具趣味与美味的节庆或聚会料理。