魷魚青蒜家常做法

菜系及功效：港台菜
魷魚青蒜的制作材料：
主料：芹菜（切段）4兩、乾魷魚1/2隻、青蒜苗（切斜片）2支、蔥（切末）1支、辣椒末1/2大匙、蒜末1大匙。
調味料：油1大匙、麻油1/2大匙、醬油1大匙、香油1大匙、米酒2大匙、糖1/3大匙、鹽1小匙。

詳細製作步驟：

• 準備食材：將所有需要的食材清洗乾淨，並依照要求進行處理。芹菜切成約3公分長的段狀；乾魷魚提前浸泡於水中約2小時，待其軟化後取出洗淨，切成寬約0.5公分的條狀；青蒜苗斜刀切成薄片；蔥切末，備用。

• 處理魷魚（可選做法）：若想讓魷魚口感更佳，可以在泡水軟化後切條，再以醬油、米酒等調味料稍作醃製，然後入鍋炸至表面微焦後撈起瀝油，這樣會更有嚼勁與香味。

• 熱鍋爆香：取一炒鍋，加入油和麻油，開中火加熱後放入蔥末、辣椒末與蒜末，快速翻炒至香味四溢。

• 炒魷魚：將事先處理好的魷魚條加入鍋中，同時倒入醬油和米酒，轉中小火翻炒，使魷魚均勻吸收調味料的味道，炒至湯汁幾乎收乾為止。

• 加入蔬菜翻炒：接著放入切好的青蒜苗，快速翻炒幾下，讓青蒜的清香融入其中，再加入芹菜段繼續翻炒。

• 調味收尾：依序加入剩下的調味料——香油、糖與鹽，持續翻炒至所有食材熟透、味道融合均勻。

• 完成出鍋：確認所有食材已完全熟透且調味適中後，即可關火，將炒好的魷魚青蒜盛出裝盤，趁熱享用。

這道「魷魚青蒜」不僅風味濃郁，還富含蛋白質與纖維素，具有促進血液循環、增強體力的功效，非常適合家庭聚餐時品嘗。