风味腊肠卷家常做法

菜系：港台菜
风味腊肠卷的功效：此点心融合了广式腊肠的咸香与面团的软糯，具有增进食欲、补充能量的作用，适合早餐或下午茶时享用。

【详细制作步骤】

一、准备材料： 主料：

• 低筋面粉 150公克
• 泡打粉 1又1/2小匙
• 水 180㏄
• 广式腊肠 12条

调味料（1）：

• 细砂糖 1又1/2大匙

调味料（2）：

• 叉烧酱 3大匙
• 高梁酒 1又1/2小匙
• 蚝油 1又1/2小匙

二、制作过程：

• 处理腊肠部分：

  • 将广式腊肠放入锅中，加入滚水进行汆烫约2分钟，以去除表面杂质及多余油脂。
  • 捞出后用清水冲洗一遍，再沥干水分备用。
  • 准备调味料（2），将叉烧酱、高梁酒和蚝油混合均匀。
  • 将沥干的腊肠加入调味料中，轻轻搅拌使其均匀裹上调味料，静置腌制10分钟入味。

• 调制面团：

  • 在干净的工作台上将低筋面粉堆成一个“面粉墙”，中间挖出一个小洞。
  • 加入细砂糖、泡打粉，并缓缓倒入水至面粉中心。
  • 用手由内向外慢慢揉合，直至形成光滑不黏手的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约15分钟，使面团更加柔软易操作。

• 分割整形：

  • 将松弛好的面团平均分成12份，每份搓成长条状，长度约为能绕腊肠一圈半的程度。
  • 将腊肠逐条取出，取一条面团围绕在腊肠外围，两端稍作捏紧固定，形成一个圆卷状的腊肠卷。
  • 重复以上步骤完成其余11个腊肠卷。

• 蒸制成品：

  • 在蒸笼底部铺上蒸纸或抹一层薄油防粘。
  • 将做好的腊肠卷依次放入蒸笼中，保持适当间距以防蒸熟后粘连。
  • 烧开蒸锅水后，将蒸笼置于其上，以中火蒸约20分钟至面团完全熟透、体积膨胀即可关火。

三、装盘建议：

• 蒸好后稍放凉即可装盘，可搭配些许辣椒酱或甜面酱一同食用，口感更丰富。
• 若一次制作较多，也可冷藏保存，下次加热后风味依旧。

温馨提示：

• 面团不宜揉得太硬，否则会影响口感。
• 腊肠提前焯水有助于去除油腻，使整体味道更清爽。
• 调味料可根据个人口味略作调整。