红枣蛤士蟆家常做法

菜系：浙菜
功效：气血双补食谱、美容菜谱、补虚养身食谱、益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：隔水炖

【红枣蛤士蟆】的详细制作步骤：

• 原料准备：

  • 主料：蛤士蟆40克（干品），红枣（干）150克。
  • 调料：冰糖200克。

• 处理蛤士蟆：
  将干蛤士蟆放入大碗中，加入足量热水浸泡，持续约2小时，直至其完全膨胀变软。期间可换水1-2次以去除杂质和异味。泡好后仔细挑拣，去掉残留的黑色杂质及硬块，再用清水冲洗干净，沥干备用。

• 处理红枣：
  取干红枣150克，放入清水中反复淘洗，去除表面灰尘和杂质，洗净后去核（可根据个人喜好保留或去除枣核），备用。

• 组合炖制：
  取一炖盅（或耐热瓷碗），将处理好的蛤士蟆放入其中，再加入洗净的红枣。随后加入冰糖200克，使糖粒均匀分布在食材上。然后注入适量纯净水或凉白开，水量以刚好没过食材为宜。

• 隔水炖煮：
  将炖盅盖上盖子，放入蒸锅或炖锅中，锅内加水至炖盅的一半高度。大火烧开后转中小火，继续隔水炖煮约30分钟，直至蛤士蟆熟透、汤汁浓稠、香味溢出。

• 出锅享用：
  炖好后稍放凉即可食用。此品口感清润香甜，具有滋阴养颜、补气养血之效，适合体质虚弱、面色苍白者食用。

【健康提示】：
本品含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。女性经期或体内湿热较重者也应慎用。