冬菇鸡饼家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、气血双补食谱、延缓衰老食谱、美容菜谱、健脾开胃食谱、防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

冬菇鸡饼的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克，香菇（鲜）100克
辅料：肥膘肉25克，鸡蛋清30克
调料：料酒15克，淀粉（玉米）3克，味精1克，盐适量，鲜汤适量，葱末少许，香菜叶适量

冬菇鸡饼的特色：口感软嫩，味道鲜美。

教您冬菇鸡饼怎么做，如何做冬菇鸡饼才好吃：

• 准备食材：将鸡胸脯肉和肥膘肉清洗干净，分别剁成极细的肉泥。
• 调制鸡泥糊：将剁好的鸡肉泥和肥膘肉泥放入碗中，加入鸡蛋清、适量料酒、少许葱末、少量清水和味精，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直至肉泥上劲，呈现出黏稠状态。
• 处理香菇：将新鲜香菇洗净去蒂，控干水分后平铺在案板或盘子上，在每朵香菇的伞盖内侧轻轻撒上一层薄薄的干淀粉，以帮助鸡泥更好地附着。
• 抹鸡泥：用小勺将调好的鸡泥均匀地涂抹在香菇的伞盖部分，尽量抹得平整光滑，并在每片鸡泥中央点缀一片香菜叶作为装饰。
• 蒸制鸡饼：将处理好的香菇鸡饼整齐码放在耐高温的盘中，放入蒸锅中，大火蒸约10～12分钟，至鸡泥完全熟透、颜色洁白即可取出。
• 调制芡汁：另起锅，倒入适量鲜汤（或清水），加入少许盐和味精调味，再用水淀粉勾薄芡，使汤汁略显浓稠。
• 淋汁装盘：将调好的芡汁均匀地淋在蒸好的冬菇鸡饼上，即可上桌食用。

小贴士 - 食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。