酱饼家常做法

菜系：韩国料理
酱饼的特色功效：酱饼是一道融合了糯米香与大酱独特风味的传统韩国小吃，具有促进消化、增强营养吸收的作用，且大酱富含抗氧化成分，有助于提高免疫力、预防疾病。

酱饼的制作材料：
主料：糯米面1/2杯，大酱1杯，牛肉1/2杯，白葱1棵，蒜2瓣，青椒2个；
调味及辅料：胡椒粉少量，整芝麻1大勺，食用油适量。

详细制作步骤：

• 准备糯米面：将糯米提前浸泡在水中约4～6小时，待其充分吸水变软后捞出沥干，再用磨粉机或搅拌机将其研磨成细腻的糯米面备用。

• 处理肉类和蔬菜：将牛肉洗净后切成小块，再剁成肉末状；白葱去皮洗净，切段后放入捣钵中捣碎成葱泥；蒜瓣剥皮后也一并捣成蒜泥；青椒洗净后去蒂和籽，切成细碎的小丁。

• 混合原料：在一个大碗中加入糯米面、牛肉末、大酱，并依次加入捣好的葱泥、蒜泥、切碎的青椒，撒入少许胡椒粉提味，最后倒入整芝麻，用手或筷子充分搅拌均匀，直至所有材料融合成一个不粘手的团状。

• 成型与蒸制：取适量混合好的面团，用手揉圆后压扁成直径约10厘米、厚度为1～2厘米的圆形薄饼。将做好的饼整齐地摆放在蒸笼中，用中火蒸约20分钟，至饼体熟透、表面略显紧实为止。

• 晾晒与保存：将蒸好的酱饼取出后放置在通风良好、阳光充足的地方自然晾干，大约需要1～2天时间，直到饼体表面干燥、质地稍硬即可收起保存，可置于密封袋或容器中存放数日。

• 烤制食用：食用前可在饼的两面轻轻刷上一层食用油（或香油），然后放在烤架或平底锅上以中小火慢慢烘烤，边烤边翻动，直至表面微焦、散发出香味即可享用。

温馨提示：使用酿制不久的新鲜大酱效果最佳，味道更为醇厚，同时建议选用未加盐的大酱以保持口感平衡。