清炖羊头蹄家常做法

菜系：私家菜 / 阳痿早泄食谱 / 补阳食谱 / 壮腰健肾食谱 / 肢寒畏冷食谱
口味：原汁原味
工艺：清炖

清炖羊头蹄的制作材料：
主料：羊头肉500克，羊蹄肉200克
辅料：腐竹80克，荸荠（马蹄）150克，红枣（干）30克
调料：鲜香菇80克，酱油5克，味精2克

详细做法步骤：

• 处理羊肉：
  将羊头和羊蹄彻底清洗干净。放入锅中加入足量清水，置于火上烧开，焯水片刻以去除血污及杂质。随后取出用刀刮净表面残留的小毛，并将羊头从中间切开后斩成大块，羊蹄也适当斩件。再次放入沸水中焯烫一次，有助于进一步去腥和羊膻味。最后捞出沥干水分，放入炖盅内备用。

• 准备配料：

  • 荸荠削去外皮，洗净后对半切开或保持整颗使用；
  • 鲜香菇提前泡软后洗净，去掉菌蒂；
  • 红枣洗净后去核；
  • 腐竹提前用温水泡发至柔软，洗净后切成段状备用。

• 组合炖制：
  将处理好的荸荠、香菇、红枣、腐竹依次放入盛有羊头和羊蹄的炖盅中。然后注入适量沸水，水量约为炖盅八分满即可。盖好炖盅盖子，再将整个炖盅放入一个较大的锅中，锅中也需加热水至炖盅的一半高度左右。

• 隔水炖煮：
  用中小火隔水慢炖约3小时，直至羊肉酥烂入味，汤汁浓郁。期间注意观察锅内水量，避免烧干，必要时可适当添加热水。

• 调味食用：
  炖好后打开盅盖，加入酱油调色，撒入味精提鲜，搅拌均匀即可食用。此菜汤汁清香，羊肉软烂，营养丰富，适合寒冷季节进补或用于调理身体虚弱、腰膝酸软等症状。

功效说明：
本菜品具有温补肾阳、强筋壮骨、改善阳痿早泄、缓解肢寒畏冷等作用，适合体质虚寒、肾气不足者食用。