千层泡菜烩鸡家常做法

菜系：豫菜
千层泡菜烩鸡的制作材料：
主料：鸡块半斤、千层白菜泡菜1又1/2杯、葱2支
调味料（1）：酱油1大匙、糖1/3大匙、香油2小匙、太白粉1/2大匙、胡椒粉1小匙
调味料（2）：盐1/2小匙（可根据试吃情况酌情添加）

菜系相关功效：
豫菜讲究原汁原味，口味偏重，擅长炖、烩、烧等技法。此道“千层泡菜烩鸡”结合了鸡肉的鲜美与泡菜的酸爽，不仅开胃助食，还有促进消化、增进食欲的功效。

详细步骤说明：

• 处理食材：首先将鸡块清洗干净，用清水冲洗数遍后捞出，沥干水分备用。接着准备千层白菜泡菜，将其切成便于入口的小片状。最后将葱洗净，切成段备用。

• 腌制鸡肉：在沥干的鸡块中加入调味料（1），即酱油、糖、香油、太白粉和胡椒粉，用手抓匀，使每一块鸡肉都均匀裹上调味料。然后静置腌制约10分钟，让鸡肉提前入味。

• 川烫鸡肉：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温六成热时，放入腌好的鸡块，以中火炸至表面微黄定型后捞出，控油备用。这一步可去除鸡肉多余水分，提升后续炒制口感。

• 爆香葱段：另起一锅，加入少量油，油热后放入切好的葱段，以中火煸炒至香味溢出，葱段微微变色即可。

• 翻炒鸡肉：将之前炸好的鸡块倒入锅中，与葱段一同翻炒，炒至鸡肉约八分熟状态（内部基本熟透但仍略带嫩感）。

• 加入泡菜：将切好的千层白菜泡菜加入锅中，继续翻炒，使泡菜与鸡肉充分混合。泡菜自带咸香与酸味，翻炒过程中会释放出浓郁风味，逐渐渗透到鸡肉中。

• 收尾调味：此时可尝一口鸡肉与泡菜的味道，若觉得味道偏淡，可根据个人口味加入调味料（2）中的盐进行调整，搅拌均匀后继续翻炒片刻，确保所有食材完全熟透且入味。

• 出锅装盘：待汤汁略微收浓，香气扑鼻，即可关火，将千层泡菜烩鸡盛入盘中，趁热享用。

这道豫菜千层泡菜烩鸡做法简单，营养丰富，泡菜的酸爽与鸡肉的滑嫩相得益彰，是家庭餐桌上的下饭好菜，尤其适合胃口不佳或想换换口味时食用。