煎封豆腐汉堡家常做法

菜系：豫菜
煎封豆腐汉堡的制作材料：
主料：豆腐
辅料：鸡脯肉、胡萝卜粒、鸡蛋、红尖椒、葱、姜
调料：盐、辣椒油、料酒、白糖、淀粉

详细步骤说明：

• 预处理豆腐：取适量豆腐，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转中火煮约3分钟，以去除豆腥味。随后将豆腐捞出，过冷水冷却，待不烫手时用手将其充分捏碎，备用。

• 制备鸡肉泥：将鸡脯肉洗净，沥干水分，放入搅拌机中。打入两个鸡蛋，加入少许切好的葱末和姜末，再加入适量盐和少量料酒。启动搅拌机将鸡肉搅打成细腻的鸡肉泥。

• 调制馅料：将之前准备好的豆腐碎放入一个较大的容器中，加入打好的鸡肉泥。接着加入适量胡萝卜粒（可根据个人口味增减）、适量淀粉（用于增加黏性与成型效果），用筷子或手充分搅拌均匀，直至馅料具有一定的粘稠度，便于成型。

• 成型与煎制：平底锅置于炉灶上，点火后倒入少量食用油，待油温热时，将调好的馅料用手捏成饼状，大小适中，逐个放入锅中。保持中小火将每面煎至金黄酥脆，翻面继续煎另一面，煎熟后盛出备用。

• 调制浇汁：另起锅，放少许底油，油热后下入葱末和姜末炒香。随后加入适量盐、少许白糖提鲜、适量辣椒油（根据口味调整辣度），并加入少许清水或高汤，搅拌均匀。待汤汁微沸后，用水淀粉勾薄芡，使酱汁浓稠适中。最后撒入切碎的红尖椒末，略煮几秒钟即可。

• 组合装盘：将煎好的豆腐汉堡整齐码放在盘中，趁热将熬好的红椒芡汁均匀地淋在豆腐汉堡表面，即可上桌享用。

菜系相关功效：
豫菜注重原汁原味，讲究火候与调味均衡，此道煎封豆腐汉堡融合了豆腐的清香与鸡肉的鲜嫩，营养丰富，易于消化吸收，适合家庭日常食用，尤其适合儿童及老人补充蛋白质，同时具有增强体力、健脾养胃的功效。