蒸兰花蛋家常做法

蒸兰花蛋
菜系类别： 西北菜系
相关功效： 清淡爽口、营养丰富，具有补充蛋白质、增强免疫力的功效，适合家庭健康饮食。

制作材料：

• 主料：鹌鹑蛋12个，西兰花12棵
• 辅料：红椒1只，香菜叶少许
• 调料：花生油12克，盐10克，味精12克，湿生粉适量，清汤50克，麻油5克

详细步骤说明：

• 准备模具与鹌鹑蛋处理：
  取12个干净的金属匙羹（或小蒸碗），在内侧均匀涂抹一层花生油，防止粘连。将鹌鹑蛋逐个打入匙羹中，保持完整不破裂。注意动作要轻柔，避免打散蛋液。

• 蒸制鹌鹑蛋：
  将装好鹌鹑蛋的匙羹放入已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火隔水蒸约7分钟，直至鹌鹑蛋完全凝固但质地仍保持嫩滑。蒸好后取出稍凉，小心将鹌鹑蛋从匙羹中脱模，摆放在盘中备用。

• 烫制西兰花与辅料处理：
  同时将西兰花洗净，切成小朵，放入沸水中焯烫约1分钟，至颜色变翠绿且略微变软即可捞出，过冷水保持口感脆嫩。红椒洗净后切为菱形片，香菜择取嫩叶部分备用。

• 摆盘装饰：
  将焯好的西兰花围绕鹌鹑蛋整齐摆放在盘中，红椒片点缀其间，增添色彩层次感，最后撒上几片香菜叶提升香气。

• 调制调味汁：
  另起炒锅，倒入少量花生油，加热后加入清汤，再依次加入盐和味精，搅拌均匀使调料充分溶解。随后加入适量湿生粉，慢慢勾芡，使汤汁变得浓稠适中。

• 淋油增香：
  最后将调好的芡汁均匀地浇在蒸好的鹌鹑蛋和西兰花上，滴入麻油，让整道菜肴散发出诱人香气。

成品特点： 鹌鹑蛋洁白如玉，西兰花翠绿鲜嫩，色泽美观，味道清淡而鲜美，是一道兼具营养与颜值的家常佳肴。