葱烤鸡腿家常做法

菜系：西北菜
葱烤鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿4只，葱（切段）半斤
调料：沙拉油3大匙，香油3大匙，米酒1大匙，酱油2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，水1杯，番茄酱3大匙

做法步骤：

• 鸡腿处理：将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。为了使鸡腿更加入味，可用刀在鸡腿两面划几刀。

• 初步煎炸：锅中放入适量沙拉油，烧至中温（约170℃），将鸡腿放入锅中，以中火煎至表面呈金黄色后捞出沥油。此步骤不仅可以锁住鸡肉内部的汁水，还能提升后续焖煮时的香气。

• 煸炒葱段：另起一锅，加入3大匙沙拉油，开小火将葱段放入锅中慢慢煸炒，直至葱段变成金黄色且散发出浓郁香味。

• 调味焖煮：将煎好的鸡腿平铺在葱段上，接着依次加入酱油、蚝油、冰糖、米酒、番茄酱和一杯清水，最后淋上香油。大火烧开后转为小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，让鸡腿充分吸收酱汁的味道。

• 翻动收汁：在焖煮过程中需将鸡腿翻动一次，确保受热均匀，避免底部焦糊。待汤汁逐渐浓稠，鸡腿呈现红亮色泽时即可关火。

• 装盘享用：将鸡腿盛出摆盘，再将锅中剩余的酱汁淋于其上，撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。

菜系相关功效：
葱烤鸡腿是典型的西北风味菜肴，口味浓郁咸甜，带有明显的酱香与葱香。鸡腿富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、增强体力的功效；葱段则有发汗解表、促进消化的作用，适合秋冬季节食用，既能暖身又能增加食欲。