菜系:西北菜
肾调养食谱|阳痿早泄食谱|补阳食谱|营养不良食谱
口味:五香味
工艺:卤
西凤茶鸽蛋的制作材料:
主料:鸽蛋500克
调料:白酒30克,龙井茶叶15克,小葱15克,姜15克,陈皮10克,花椒3克,小茴香籽3克,酱油50克,味精4克,盐7克,白砂糖10克
西凤茶鸽蛋的特色:
色泽酱红,鸽蛋软嫩入味,口感清淡爽口,具有滋补肾气、调理身体的功效,适合肾虚体质及营养不良者食用。
详细做法步骤:
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准备食材与调料: 将鸽蛋用清水冲洗干净表面污垢,备用;龙井茶叶放入干净布袋中扎紧,避免散开;小葱切段,生姜切片,陈皮洗净备用。
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煮制前处理: 取一口铁锅置于炉灶上,锅底垫上铁箅子(防止直接接触锅底造成破裂),将清洗干净的鸽蛋轻轻放入锅内,摆放均匀。
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添加调味品: 在锅中依次加入盐、味精、白糖、酱油、白酒(建议使用优质西凤酒)、装有龙井茶的布袋、葱段、姜片、陈皮、花椒和小茴香籽。
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加水炖煮: 向锅中倒入适量清水,水量以刚好没过鸽蛋为宜。先用大火烧沸,待水沸腾后立即转为小火慢炖,保持微沸状态约20分钟,期间注意不要翻动鸽蛋,以免破损。
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取出冷却: 炖煮完成后,将鸽蛋小心捞出,放入汤盘中自然放凉。同时将锅中的原汁过滤掉杂质,保留调味汁备用。
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浸泡入味: 待鸽蛋完全冷却后,将其重新浸入过滤后的原汁中,静置数小时或冷藏隔夜,使其更加入味。食用时可热吃或冷吃,风味各异。
西凤茶鸽蛋的制作要诀:
- 鸽蛋易碎,加热过程中务必先旺火后小火,避免猛烈翻滚导致破裂。
- 茶叶不宜过多,以免味道过苦,影响整体口感。
- 若想增加风味,可在调料中加入少量八角或桂皮,提升香气。
此道西凤茶鸽蛋不仅美味可口,且具有良好的滋补作用,是日常调理身体的理想选择。