招彩进宝家常做法

菜系：豫菜
菜系相关功效：招彩进宝是一道寓意吉祥的家常菜肴，色泽鲜艳、营养均衡，具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力的功效。

【制作材料】
主料：大白菜1棵、油菜适量、蛋饺若干
调料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油少许

【详细步骤说明】

• 准备食材：将大白菜取其菜帮部分，洗净后切成菱形块；油菜取菜心部分，略作修剪去除老叶，保持完整形态备用。蛋饺提前准备好或选用市售成品。

• 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将切好的大白菜帮子和油菜心一起放入水中焯烫约30秒至颜色鲜亮、略有软化即可捞出。随后迅速过冷水，保持脆嫩口感，沥干水分备用。

• 炝锅炒香：另起锅加热，倒入适量食用油，放入切好的姜末和蒜末，小火煸炒出香味。

• 翻炒蔬菜：将焯过水的大白菜帮子和油菜心一同倒入锅中，转中火快速翻炒均匀，使蔬菜充分吸收姜蒜的香气。

• 调味加水：根据个人口味加入适量盐进行调味，随后加入少量清水（大约半碗），煮沸后轻轻搅动，使调料分布均匀。

• 焖煮蛋饺：将蛋饺逐个放入锅中，与蔬菜一同炖煮。加盖小火焖煮约3分钟，让蛋饺充分吸收汤汁，更加入味。

• 装盘摆饰：待汤汁略微收干后即可关火，将菜肴小心盛入盘中。注意摆放美观，蛋饺保持完整金黄色泽，蔬菜呈现碧绿状态，整体色彩丰富、寓意喜庆。

这道“招彩进宝”不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌，也适合节日宴席中作为一道寓意美好的素菜上桌。