蝴蝶饺家常做法

江苏小吃蝴蝶饺的做法详细介绍

所属地区： 江苏小吃
菜系功效： 形态美观，口感鲜嫩多汁，是具有地方特色的传统小吃，适合家庭聚餐或节庆时制作。

蝴蝶饺的制作材料：

• 主料：精白面粉500克
• 馅料：鲜肉馅500克（提前调好味，可根据口味加入适量葱姜水、盐、酱油、香油等调味品）

蝴蝶饺的特色：
外形酷似蝴蝶，造型别致，皮薄馅足，鲜美可口，蒸制而成，保留了食材的原汁原味。

蝴蝶饺的详细做法步骤如下：

一、和面与醒面

• 将500克精白面粉倒入干净的大碗中，边加水边用筷子搅拌成絮状。
• 然后用手揉成光滑不粘手的面团。注意水量不宜过多，分次加入，确保面团软硬适中。
• 揉好后盖上湿布或保鲜膜，静置饧发约30分钟，使面团更加柔软有弹性。

二、准备饺子皮

• 面团醒好后放在案板上，搓成长条状。
• 用刀或手将长条分割成大小均匀的24个小剂子。
• 取一个小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成直径约为9厘米的圆形面皮，边缘尽量擀得稍薄一些，中间略厚，便于包馅时不破裂。

三、包制蝴蝶饺

• 取一张擀好的圆皮放在掌心，放入适量调好味的鲜肉馅（建议每只饺子馅料控制在20克左右）。
• 将圆皮对折，捏紧边缘形成半圆形。
• 接着将两端向中心靠拢，分别捏合成两个小角，形似蝴蝶的两翼；也可以采用捏褶的方法，把边缘捏出细密的褶子，使整体更立体美观。
• 最终形成的饺子应为双翅对称、形态逼真的蝴蝶形状，注意不要漏馅，封口要牢固。

四、蒸制过程

• 提前在蒸笼内垫上蒸布或刷一层食用油，防止粘底。
• 将包好的蝴蝶饺整齐摆放在蒸笼中，每个之间留一定空隙以防粘连。
• 锅中加足量清水，大火烧开后放入蒸笼，保持大火蒸约10～12分钟即可（视饺子大小而定）。
• 蒸至表皮透明、馅熟透即可关火，稍微焖1分钟后取出。

蝴蝶饺的制作要领：

• 面团必须揉匀并充分醒发，使其更具延展性和弹性，便于擀皮；
• 包制过程中要注意手法轻柔，避免用力过猛导致破皮；
• 造型时力求对称美观，生坯摆放要均匀，保证蒸制受热一致；
• 蒸制时间不宜过长，以免影响口感和外形。

温馨提示： 蝴蝶饺不仅美味，还适合宴客，尤其受到孩子们的喜爱。搭配一小碟镇江香醋或辣椒酱，风味更佳。