京都丁香鱼家常做法

菜系：粤菜
功效：此菜肴具有增强食欲、补充蛋白质和微量元素的作用，适合家庭日常食用，尤其适合需要开胃健脾的人群。

京都丁香鱼的制作方法

一、准备材料
主料：丁香鱼180公克、腰果100公克、葱花40公克、红辣椒末20公克。
调料：蕃茄酱80公克、OK酱80公克、盐1/3小匙、糖1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙。

二、详细制作步骤

• 处理丁香鱼
  将丁香鱼放入沸水中煮约10分钟，使其肉质变软，便于后续入味。煮好后捞出用漏勺或厨房纸巾将表面水分沥干备用。

• 炸制食材
  取锅加热，倒入适量食用油（以能覆盖锅底为宜），待油温升至中温（约160℃）。

  • 先放入丁香鱼，以中火炸约8分钟，至其表面微黄酥脆后捞出控油。
  • 接着放入腰果，同样炸约8分钟，炸至金黄色并散发香味后捞出沥油。
    注意：炸制过程中需不时翻动食材，确保受热均匀，避免炸糊。

• 调制酱汁
  锅中留少许底油，加入蕃茄酱与OK酱，小火慢炒使其融合。随后加入糖、盐和鲜鸡粉，持续搅拌至调料完全溶解并形成浓稠状酱汁。

• 混合食材
  将炸好的丁香鱼和腰果倒入酱汁锅中，快速翻炒使每一块食材都均匀裹上酱汁。接着加入葱花和红辣椒末，继续翻炒几下，使香气充分释放。

• 出锅装盘
  待所有食材炒匀后即可关火，盛出装盘，稍凉后食用风味更佳。

三、烹饪小贴士

• 若喜欢口感更酥脆，可将炸好的丁香鱼和腰果摊开放置通风处晾凉后再进行下一步操作。
• 辣椒末可根据个人口味调整用量，也可选用新鲜红椒切末增加口感层次。
• 酱汁炒制时要注意火候，避免烧焦影响味道。