竹筒炖叁鸡家常做法

菜系：家常菜谱 / 美味粥汤 / 私家菜
竹筒炖叁鸡的功效：具有补气养血、滋阴润燥、增强免疫力等功效，特别适合体虚或产后调养人群食用。

【竹筒炖叁鸡的详细做法】

所需材料：

• 主料：小型鸡一只（约500克）、竹筒一个（约25厘米长）、鲜人參数条
• 配料：糯米四大匙、紫米半大匙（提前洗净并稍作浸泡）、当归3片、银杏10颗、枸杞适量、红枣4~6颗、蒜瓣3~4粒
• 调料：盐半茶匙、米酒一大匙

制作步骤：

• 处理鸡肉
  将小型鸡宰杀干净，去除内脏和多余的脂肪，清洗干净后擦干表面水分备用。

• 准备糯米填充料
  将已泡软的糯米与紫米混合均匀，塞入鸡的腹腔中，注意不要塞得太满，以免蒸煮时膨胀撑破鸡皮。

• 处理竹筒
  选用新鲜干净的竹筒，用清水彻底冲洗干净内部，并去除竹膜。将当归、银杏、枸杞、红枣、蒜瓣以及鲜人參依次放入竹筒底部。

• 装鸡入筒
  把填好糯米的鸡轻轻塞入竹筒中，鸡头朝下，鸡腿朝上放置，以便受热均匀。

• 加入调料与水
  向竹筒中加入一大匙米酒和半茶匙盐，然后注入清水至距离竹筒口约2厘米处，让汤汁充分渗透食材。

• 封口处理
  取一张浸湿的绵纸，覆盖在竹筒开口处，再用细绳绑紧固定，防止蒸煮过程中水汽进入或药汁流失。

• 炖煮过程
  在大锅中注入足够的清水（水量以能淹没竹筒一半为宜），大火烧开后，将竹筒小心放入锅中。先以大火炖煮25分钟，使汤汁迅速沸腾，随后转为小火慢炖90分钟，直至鸡肉酥烂，糯米熟透，药材香气完全融入汤中。

• 取出享用
  关火后稍等片刻，揭开绵纸即可直接从竹筒中取出鸡肉食用，汤汁浓郁，可搭配米饭或单独饮用。

成菜特色：
竹筒炖叁鸡汤色清亮微绿，香气扑鼻，融合了鸡肉的鲜香、药材的甘醇及竹筒的清香，口感层次丰富。鸡腹内的糯米吸收了药材精华，口感绵软香糯，令人回味无穷，是家庭养生进补的佳品。