碧绿豌豆泥家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味

碧绿豌豆泥的制作材料：
主料：鲜豌豆600克、黑糯米30克

碧绿豌豆泥的特色：
咸鲜清香，口感细腻，色泽碧绿诱人，是一道营养丰富且具有视觉美感的家常小菜。

碧绿豌豆泥的功效与作用：
鲜豌豆富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康；黑糯米则有补血养气、健脾暖胃的作用，适合体质虚弱者食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：挑选新鲜豌豆600克，去壳洗净备用；黑糯米30克提前淘洗干净。

• 蒸熟黑糯米：将淘洗好的黑糯米放入碗中，加入适量清水，浸泡约2小时使其充分吸水。泡好后放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟软，取出晾凉备用。

• 处理鲜豌豆：将去壳洗净的鲜豌豆放入锅中，加入足量清水，煮至豌豆熟软（约15-20分钟），捞出沥干水分。随后将煮熟的豌豆放入搅拌机中，加入少量煮豌豆的原汤，搅打成细腻的豌豆泥，备用。

• 炒制豌豆泥：起锅烧热，加入适量猪油（约30克）待其融化后，倒入打好的豌豆泥，小火翻炒均匀。接着加入适量清水或高汤，继续翻炒至汤汁浓稠、豌豆泥呈现出光滑细腻的状态。根据个人口味加入适量盐、少许鸡精调味，确保咸鲜适口。

• 装盘点缀：将炒制完成的豌豆泥盛入盘中，用勺子轻轻抹平表面，最后将事先蒸好的黑糯米均匀撒在豌豆泥上作为点缀，增加口感与色彩层次。

• 成品呈现：一道色香味俱佳的碧绿豌豆泥就完成了，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢更加清香的口感，可在炒豌豆泥时加入几滴香油提味。
• 黑糯米也可提前一晚浸泡，以缩短蒸制时间。
• 豌豆泥炒制过程中要注意火候，避免糊锅影响口感。