海皇竹盅鸡家常做法

菜系：家常菜谱 美味粥汤 私家菜
菜系相关功效：具有滋补养生、增强体力、润肺养颜、提高免疫力的功效，特别适合秋季进补和体质虚弱者食用。

菜名：海皇竹盅鸡

制作材料：

• 主料：活鲍鱼3只、干贝2粒（提前泡软）、冬菇3朵（提前泡软）、鲜人参1条、鸡腿2只
• 辅料：红枣2粒、姜数片、料酒1大匙、盐少许、清水适量
• 工具：竹筒1个（带盖）

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 活鲍鱼清洗干净，去除内脏并刷洗干净表面。
  • 干贝提前用清水泡发至软，约需2小时，也可使用温水加快泡发速度。
  • 冬菇同样提前泡发后洗净，去掉硬蒂部分。
  • 鲜人参去皮洗净，可切片或整根使用。
  • 鸡腿去毛洗净，可用刀在鸡腿肉厚处划几刀以便入味。
  • 姜切片备用，红枣去核。

• 准备竹筒：

  • 将竹筒内部清洗干净，确保无杂质。若竹筒为生竹制成，建议先用沸水烫过以杀菌消毒。

• 装填材料：

  • 将鸡腿放入竹筒底部，随后依次放入鲍鱼、干贝、冬菇、鲜人参、红枣和姜片。
  • 加入料酒一大匙，再缓缓注入清水直至接近竹筒口部，注意不要溢出。

• 炖煮过程：

  • 取一口大锅，加入足够的清水（约为竹筒高度的一半）。
  • 将装好材料的竹筒放入锅中，加盖或用锡纸封住竹筒口。
  • 大火加热至水沸腾后，转小火继续慢炖90分钟。

• 调味出锅：

  • 炖煮完成后，打开竹筒，根据个人口味加入适量盐进行调味。
  • 盛出时可根据喜好将鸡腿撕成块状，与汤一同享用。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。
• 食材搭配丰富，营养均衡，尤其适合秋冬季节作为家庭滋补汤品。

特点：这道汤融合了竹筒的清香、鲜人参的药香、冬菇与干贝的鲜美以及鸡肉与鲍鱼的醇厚口感，是一道兼具养生与美味的佳品，体现了秋天的温暖气息。