炝炒西兰花家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：炝炒西兰花富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康，同时具有清热解毒、润肠通便的功效。

炝炒西兰花的制作材料：
主料：鲜嫩西兰花250克
辅料：干辣椒2根，花椒10粒
调料：盐适量，味精适量，食用油少许

详细制作步骤：

• 处理西兰花： 将西兰花去掉老茎，切成大小均匀的小朵，放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和虫卵，沥干水分备用。
• 焯水处理： 锅中加水烧开，加入少许盐，将洗净的西兰花倒入沸水中快速焯烫约30秒至颜色更加翠绿，立即捞出，用冷水过凉后沥干，以保持其脆嫩口感。
• 准备配料： 干辣椒去蒂、去籽后切成小段，避免过辣且易于入味；花椒准备好备用。
• 炝锅爆香： 锅中放少量食用油，油温五成热时放入花椒粒，小火慢慢炸出香味，待花椒颜色略微变深时将其铲出丢弃（只取其香味）。接着趁油温尚热，迅速下入干辣椒段，继续小火煸炒至辣椒微微变色、香气四溢。
• 翻炒成菜： 趁热将焯好的西兰花倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，使辣椒香味充分融入西兰花中。随后加入适量盐调味，少许味精提鲜，继续翻炒几下即可出锅。

关键提示： 烫西兰花的时间不宜过长，以免变得软烂影响口感；整个炒制过程要快，以保持菜品清香爽脆的特点。