菊花三鲜家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味：本味咸鲜
工艺：烧

菊花三鲜的制作材料：
主料：菊花50克、干鱼翅50克、水发海参150克、鸡胸脯肉100克
辅料：香菜15克、胡萝卜25克、番茄50克
调料：大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、盐5克、味精2克、黄油50克、鸡清汤500毫升

功效说明：
此菜具有滋阴补肾、益气养血、增强体质的功效，适合身体虚弱、气血不足或肾功能不佳者食用。同时富含蛋白质和微量元素，对调理身体机能有良好作用。

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将新鲜菊花瓣摘下，放入清水中轻轻漂洗，去除杂质后沥干备用。
  • 香菜洗净后切成长约1厘米的小段。
  • 干鱼翅提前泡发好，清洗干净，去除杂质和沙粒。
  • 水发海参去肠洗净，切成条状，放入清水中浸泡备用。
  • 鸡胸脯肉洗净后放入锅中，加入适量清水煮熟，取出后顺丝切成细丝。
  • 胡萝卜洗净后切成薄片；番茄洗净后去蒂切小块。
  • 大葱切葱花，生姜切片，大蒜剁成蒜末，胡椒粒备用。

• 炒制底料：

  • 炒勺置于火上，倒入黄油，待其融化后加热至五成热。
  • 放入胡椒粒炸出香味，再依次加入葱花、姜片和蒜末，煸炒出浓郁香味。

• 炖煮主料：

  • 加入胡萝卜片和番茄块翻炒几下，随后倒入鸡清汤，大火烧开。
  • 汤沸后将处理好的鱼翅、海参条、鸡丝一同放入锅中，继续旺火煮开。
  • 用勺子撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 调味收汁：

  • 待汤再次沸腾后，加入适量盐和味精进行调味。
  • 最后将菊花瓣轻轻放入汤中，略煮片刻即可关火。
  • 出锅前撒上香菜段，使菜品更添清香与色泽层次。

成品特点：
此菜色泽鲜艳美观，汤汁浓郁，入口鲜美滑嫩，菊香扑鼻，营养丰富，是一道兼具养生与美味的佳肴。

温馨提示：

• 食材搭配需注意相克原则，如菊花不宜与鸡肉、猪肉同食，海参忌与醋、甘草同服，香菜避免与某些补药同食等。
• 若家中无鸡清汤，可用市售高汤替代，但建议选用低脂版本以保持口感清爽。
• 食用时可根据个人口味适量调整调料用量，但不宜过咸。