燕窝鸽汤蛋家常做法

菜系：粤菜
燕窝鸽汤蛋的制作材料：
主料：鸽蛋10个，燕窝25克。
调料：胡椒粉少许，盐6克，味精5克，鸡汤800克。

菜系相关功效：
粤菜以清淡鲜美、注重原味著称，此款“燕窝鸽汤蛋”更是融合了滋补养颜与清润可口的特点，具有润肺止咳、养颜美容、增强体质的功效，适合秋冬季节或身体虚弱时食用。

详细制作步骤：

• 准备工作：将鸽蛋放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质，然后放入锅中加入适量清水，用中火煮约8～10分钟至熟透。煮好后立即将鸽蛋捞出，迅速放入凉水中浸泡片刻，以便于剥壳。待稍凉后小心剥去鸽蛋外壳，保持蛋体完整备用。

• 燕窝处理：取燕窝25克，先用清水反复漂洗干净，去除杂质和细毛。洗净后用少量开水焖泡约10～15分钟，使其充分发软膨胀，再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 汤品调制：将处理好的鸽蛋和燕窝一起放入一个大汤碗中，注意摆放整齐美观。接着将鸡汤加热至温热状态（不宜沸腾），缓缓倒入汤碗中，直至没过食材约8分满。

• 调味处理：在汤汁中加入少许胡椒粉提味，再根据口味加入盐6克和味精5克，搅拌均匀，使调味料充分融入汤中。

• 上桌享用：最后将汤碗放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟，使鸽蛋和燕窝更好地吸收汤汁风味。取出后稍作冷却即可上桌，色泽清亮，味道清淡鲜美，口感细腻滑嫩，别具高雅风味。