双菇炖羊肉家常做法

家常菜谱补阳食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱
口味：微辽
工艺：炖

【双菇炖羊肉的制作材料】
主料：羊肉（肥瘦）500克
辅料：鲜香菇250克、草菇150克、红尖干辣椒50克
调料：酱油4克、盐4克、味精5克、大葱3克、姜3克、花椒2克、料酒10克、植物油25克

【详细步骤说明】

• 羊肉处理：将羊肉切成大小均匀的小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，以去除血水和腥味。时间到后将羊肉取出，放入沸水锅中焯烫至表面变色无血水渗出，捞出沥干备用。

• 香菇处理：将鲜香菇洗净，去掉根蒂部分，用斜刀将其切成两半，以便入味。

• 草菇处理：将草菇的硬根部摘除，清洗干净后顺长对半切开，保持其完整性。

• 辣椒处理：红尖干辣椒去蒂去籽，斜刀切成段状，方便在炖煮过程中释放微辣香气。

• 配料准备：大葱洗净切成段，生姜切片备用。

• 煸炒羊肉：取锅置于旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入处理好的羊肉块进行煸炒，直至表面略微焦黄，散发出香味。

• 添加调料炖煮：接着加入葱段、姜片继续煸炒出香味，随后加入适量高汤（约500克），大火煮沸后转中小火炖煮约50分钟，使羊肉变得酥软入味。

• 加入菌菇：将准备好的鲜香菇和草菇一同放入锅中，继续炖煮10分钟，让双菇的清香融入汤汁中。

• 调味收尾：此时加入酱油调色，放入花椒、精盐、料酒、味精调味，最后放入切好的红尖辣椒段，再炖片刻即可。

• 出锅装盘：待所有食材充分融合，汤汁浓郁后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

此道双菇炖羊肉不仅味道鲜美，还具有补阳气、暖身驱寒、健脾开胃等功效，特别适合寒冷季节或体质虚寒者食用。