大鸡肉饼家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱，营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：煎

【大鸡肉饼的制作材料】
主料：鸡肉1250克，面包1250克
辅料：牛奶200克，鸡蛋100克，面包屑200克，土豆（黄皮）500克
调料：黄油75克，植物油100克，盐15克

【详细步骤说明】

• 准备鸡肉馅

  • 将剔骨处理好的鸡肉清洗干净，切成小块。
  • 取面包去掉外皮，撕成小块后放入容器中，加入适量牛奶浸泡至软透。
  • 浸泡好的面包用手轻轻挤干多余牛奶，放回容器中备用。
  • 在容器中加入切好的鸡肉块，再依次加入盐、鸡蛋和适量牛奶，搅拌均匀直至肉馅上劲，形成具有一定黏性的混合馅料。

• 成型鸡肉饼

  • 将调好的鸡肉馅分成若干份，每份揉成圆形肉团。
  • 准备好面包屑，将肉团在面包屑中滚一遍，使其表面均匀裹上一层厚实的面包屑。
  • 用手轻轻压扁肉团，将其拍成约1厘米厚的椭圆形肉饼，大小适中以便后续煎制。

• 煎制鸡肉饼

  • 平底锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟。
  • 将做好的鸡肉饼逐个放入锅中，中小火慢煎，煎至两面呈金黄色，并略微定型。
  • 煎好后将鸡肉饼取出，放入预热好的烤箱中，以180℃左右烘烤约15-20分钟，确保内部熟透、口感更嫩。

• 炸制配菜土豆丝

  • 土豆洗净后去皮，切成细丝状，用清水冲洗一遍去除淀粉，捞出控干水分。
  • 锅中加油烧热，放入土豆丝炸至酥脆，颜色微黄时捞出控油，备用。

• 装盘与食用

  • 将烤好的鸡肉饼盛入盘中，旁边搭配炸好的土豆丝。
  • 最后淋上融化的黄油，增添香气与风味，即可享用。

【菜系相关功效】
本菜系属于私家菜范畴，特别适合需要补充营养、改善体质的人群。鸡肉富含优质蛋白，有助于增强体力、促进生长发育；土豆提供碳水化合物和膳食纤维，有助于能量补充和肠道健康。整体菜肴味道鲜美，营养均衡，适合营养不良或身体虚弱者调理食用。

【食物相克提示】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。