酱茭瓜家常做法

菜系：卤酱菜
口味：咸鲜味
工艺：酱

酱茭瓜的制作材料：
主料：西葫芦1000克
调料：酱油450克，五香粉25克，味精8克

酱茭瓜的相关功效：
此菜具有开胃消食、补充营养、促进消化等作用，适合佐餐食用，尤其适合食欲不振或需要增强胃口的人群。

酱茭瓜的详细制作步骤：

• 选材处理：
  准备新鲜、质地较硬的西葫芦（又称茭瓜）约1000克。将其表面用清水彻底洗净，去除表面泥土及杂质，沥干水分备用。

• 修整瓜体：
  用刀在西葫芦的一端顶部横向切开一个小口，深度约为1厘米左右，小心地将瓜肉与瓜瓤露出，注意不要切断瓜的整体结构。然后将切下的小片作为“盖子”重新盖回原位，保持瓜体完整。

• 调配酱汁：
  取一个干净的缸或大盆，倒入450克酱油，加入25克五香粉和8克味精，搅拌均匀，使调料充分融合。此酱汁为腌制的关键，味道浓郁、香气扑鼻。

• 腌制入味：
  将处理好的西葫芦逐个放入调好的酱汁中，确保每个瓜都被酱汁完全覆盖。然后在容器上方加盖防蝇纱罩，防止灰尘或昆虫污染。

• 静置浸泡：
  将容器置于阴凉通风处，进行自然腌制。时间大约为5～7天，期间可适当翻动瓜体以帮助均匀入味。待瓜体逐渐变软，颜色由绿转为褐黄色时即可取出。

• 取肉食用：
  食用前，先用筷子轻轻叉开之前切开的小盖口，再用一把细长的小刀从开口处缓慢旋转着插入瓜内，沿着瓜壁转动一圈，将内部已经腌软的瓜肉取出，切成条状或直接蘸酱食用。

酱茭瓜的特色：
此菜色泽褐黄，质地柔软，入口鲜嫩咸香，风味独特，是家庭佐餐的理想小菜。