煎蛋角家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎

煎蛋角的制作材料：
主料：鸡蛋200克、猪肉（肥瘦）120克
辅料：虾米20克
调料：大葱10克、盐2克、味精1克、酱油5克、胡椒粉0克、植物油30克、料酒3克

详细制作步骤：

• 准备馅料： 将猪肉剁成细碎的肉末，放入碗中备用。
• 调味拌馅： 在剁好的猪肉中加入盐、味精、酱油、料酒和胡椒粉（除葱以外的所有调料），用筷子朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，呈现出一定的黏性。
• 处理虾米： 将虾米提前用温水浸泡至软，约需10分钟左右，然后捞出沥干水分，剁成虾米碎。
• 炒制馅料： 锅中倒入适量植物油，加热后放入剁碎的虾米，小火煸炒出香味。随后将调好味的猪肉馅倒入锅中，与虾米一起翻炒均匀，炒至肉馅完全熟透。炒好后盛出晾凉备用。
• 准备蛋液： 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，使蛋白与蛋黄完全融合。然后将切碎的大葱加入其中，再倒入已经冷却的肉馅，再次搅拌均匀。
• 煎制蛋角： 取一口平底锅，加热后倒入少量植物油，保持中小火。用勺子将混合好的蛋液分次舀入锅中，每勺大约形成圆形的蛋饼状。待底部煎至金黄色后，小心地翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄且熟透的状态。
• 装盘点缀： 将煎好的蛋角整齐地码放在盘中，稍作冷却即可食用。

功效说明：
本菜具有滋阴润燥、补充营养、改善贫血等功效，适合体质虚弱、营养不良或有轻度贫血的人群食用。鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，猪肉提供丰富的铁元素和氨基酸，虾米则有助于增强鲜味并补充钙质，是一道老少皆宜的家庭美食。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。