黑三剁家常做法

菜系：豫菜
黑三剁的制作材料：
主料：猪肉馅100g，玫瑰大头菜50g，红尖椒1只，绿尖椒1只
调料：香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），食用油1汤匙（15毫升）

【黑三剁的做法步骤】：

• 处理食材：将玫瑰大头菜用清水冲洗干净后挤干水分，剁成细碎粒；红绿尖椒分别去蒂和籽，清洗干净后切成小丁状备用。
• 煸炒肉末：取炒锅置于中火上，倒入食用油，待油温升高后放入猪肉馅。用锅铲不断压散肉馅，持续煸炒约5分钟，直到肉馅中的水分完全蒸发，颜色变成金黄色为止。此时加入酱油和料酒，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料香味。
• 加入配料：将切好的红绿尖椒丁以及玫瑰大头菜碎粒一同加入锅中，转大火继续翻炒约5分钟，让所有食材充分融合，炒至尖椒变软、出香味。
• 调味收尾：最后调入鸡精，淋入香油，快速翻炒几下使味道均匀融合即可关火装盘。

【黑三剁的功效与特点】：
这道豫菜经典菜品“黑三剁”因其独特的食材搭配而风味十足，具有开胃助食、促进消化的作用。同时其中的肉类与蔬菜相互补充，营养均衡，适合家庭日常佐餐食用，尤其适合口味偏重、喜欢咸香微辣的人群。