椒瓜豆干家常做法

菜系：私家菜　癫痫食谱　糖尿病食谱　高血压食谱　高脂血症食谱
口味：椒麻味
工艺：拌

【椒瓜豆干】的制作材料：
主料：豆腐干200克，黄瓜100克
调料：胡麻油（花椒油）15克，盐3克，姜2克，味精1克

【椒瓜豆干】的功效与特点：
此菜品适合患有癫痫、糖尿病、高血压及高脂血症的人群食用。具有柔软脆嫩、鲜咸清香的特点，且做法简单，清爽开胃，是家庭餐桌上的健康小凉菜。

【椒瓜豆干】的详细制作步骤：

• 处理豆腐干：将白豆腐干用清水冲洗干净，去除表面杂质。然后将其切成约4厘米长的细丝。在锅中加入适量清水，烧沸后将豆腐干丝放入焯水约1分钟，以去除豆腥味并使其更加柔韧。焯好后立即捞出，迅速用凉开水过一遍，以保持口感爽滑，最后取出沥干水分备用。

• 处理黄瓜：将黄瓜两端切去少许，再用清水彻底洗净外皮。接着将黄瓜切成与豆腐干同样长度的粗丝，放入大碗中。加入适量的精盐（约1克左右），用手轻轻抓匀，腌制约5分钟。这样可以让黄瓜渗出部分水分，变得更加爽脆。之后将碗中的盐水滗掉，并用清水快速冲洗一遍黄瓜丝，再控干水分备用。

• 处理姜丝：将姜洗净后去掉外皮，切成细丝备用。

• 混合调味：取一大盆，将处理好的豆腐干丝和黄瓜丝一同放入盆中。随后加入剩余的精盐（约2克）、姜丝、味精以及胡麻油（或花椒油）。使用筷子充分搅拌均匀，确保每根食材都能裹上调料，达到味道均衡。

• 装盘上桌：将拌好的椒瓜豆干盛入合适的盘子中，稍作整理即可上桌食用。若喜欢更清凉的口感，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，风味更佳。

温馨提示：本菜为凉拌菜，建议现做现吃，以保持最佳口感和营养成分。如需提前准备，需要注意的是冷藏保存，避免长时间放置影响卫生与口感。