萝卜牛肚煲家常做法

菜系：药膳偏方
功效：健脾开胃、降糖调脂、适用于糖尿病及高脂血症食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

【所需食材】
主料：白萝卜250克，牛肚100克
辅料：陈皮5克
调料：生姜5克，胡椒粒2克，食盐3克，味精1克，植物油15克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将白萝卜去皮洗净，切成大小均匀的块状备用。
• 处理辅料：陈皮提前用清水泡软后洗净泥沙；生姜洗净后拍松或切片备用。
• 胡椒处理：将胡椒粒放入研磨器中打碎成粗末，然后用干净纱布包裹起来，做成香料包以便后期取出。
• 牛肚处理：将牛肚清洗干净，去除多余油脂和杂质，切成适口的小块。
• 煸炒牛肚：起锅加热，倒入植物油，待油热后加入生姜片爆香，接着加入牛肚块翻炒片刻，使其表面微焦出香味即可铲出备用。
• 炖煮过程：取一砂锅（瓦锅），将炒好的牛肚放入锅底，再依次加入萝卜块、陈皮、胡椒香料包，最后注入适量清水（以刚好没过食材为宜）。
• 文火慢炖：盖上锅盖，先用大火烧开后转小火慢慢炖煮约3小时，直至牛肚变得软烂入味，汤汁也逐渐收干至适宜浓度。
• 调味出锅：根据个人口味加入食盐和味精拌匀，稍煮片刻即可关火食用。

【健康提示】
此菜具有健脾胃、消积滞、理气化痰的功效，特别适合糖尿病患者以及高脂血症人群食用。对于痰浊壅滞型糖尿病患者，常见症状如脘腹胀满、恶心欲呕、大便不畅、胸膈满闷、咳嗽痰多、身体肥胖等有良好的辅助调理作用。同时也可用于糖尿病并发胃肠功能紊乱或呼吸道感染等情况的饮食调养。

【食物相克提醒】

• 白萝卜不宜与人参、西洋参一同食用，以免影响药效或引发不适。
• 陈皮不宜与半夏、南星同用；同时避免与温热香燥类药材搭配使用，以防燥热伤身。