苏式菠菜汤家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸酸味
工艺：煮

苏式菠菜汤的制作材料：
主料：菠菜200克
辅料：鸡蛋100克，洋葱（白皮）50克，油炒面50克，土豆（黄皮）50克
调料：黄油15克，牛油10克，盐3克，醋5克，香叶3克，奶油8克

详细做法步骤：

• 处理菠菜： 将新鲜菠菜摘去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙和杂质。烧一锅沸水将菠菜放入焯水约30秒至变软，捞出后立即放入冷水中浸泡降温，防止余热使其变黄。待凉后挤干水分，用刀剁成细碎的菠菜泥备用。

• 准备土豆与调味底汤： 土豆去皮洗净，切成小丁状；洋葱剥皮后切碎备用。取一口汤锅加入适量牛肉汤（或清水代替），放入土豆丁和洋葱碎，再加入香叶、牛油，大火煮沸后转中小火慢煮，直到土豆完全熟透变软。

• 调浓汤体： 在煮好的土豆汤中，分次加入事先炒制好的油炒面粉（即用黄油或食用油将面粉小火炒至微黄），边加边搅拌，使汤体变得稍微浓稠。继续加热至汤汁均匀顺滑，注意避免结块。

• 加入菠菜泥提色增香： 当汤快完成时，加入之前剁好的菠菜泥，搅拌均匀，保持小火煮5分钟左右，让菠菜的清香充分融入汤中。

• 调味提鲜： 加入精盐、醋，根据个人口味适当调整咸淡和酸度。最后加入奶油，轻轻搅匀，使汤体更加浓郁柔滑。注意不要煮沸太久，以免影响口感。

• 煮鸡蛋并装饰： 鸡蛋提前用水煮熟，冷却后对半切开或整颗放入汤盘底部。在盛汤前可将鸡蛋摆放在汤碗中央作为点缀。

• 装盘享用： 将调好味的菠菜汤趁热盛入碗中，淋上少许酸奶油于汤面，增加风味层次，即可享用。

相关功效说明：

• 健脾开胃： 洋葱、醋等食材有助于刺激食欲，促进消化吸收。
• 补血养颜： 菠菜富含铁元素，搭配鸡蛋和奶制品，有助于改善贫血体质，适合女性及贫血人群食用。
• 营养均衡： 含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分，是一道兼具美味与营养的家常汤品。

小帖士 - 食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。