银耳鸽蛋汤家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱
口味：甜味
工艺：煮

银耳鸽蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋200克、银耳（干）75克
辅料：樱桃30克
调料：冰糖100克

银耳鸽蛋汤的特色：
甜润适口，营养丰富。此汤具有滋阴润肺、益气养肾、补血养颜的功效，特别适合体质虚弱或气血不足者食用。

详细制作步骤如下：

• 处理鸽蛋：将鸽蛋逐个打入碗中备用。取一口炒锅加入足量清水，置火上烧至水刚沸但未大滚时，转小火，轻轻将鸽蛋逐个滑入水中。用小火氽烫约1-2分钟，待鸽蛋凝固成形呈荷包蛋状后，捞出沥干水分备用。

• 泡发银耳：提前将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至完全发软，去除根部硬蒂部分，撕成小朵，反复清洗干净，去除杂质和沙粒。

• 煮制糖水：另取一口干净炒锅，加入约500克清水，置于火上烧开后，放入冰糖，继续加热并搅拌至冰糖完全融化。

• 炖煮银耳：将处理好的银耳加入糖水中，保持中火煮3-5分钟，使其充分吸收糖分并释放胶质，汤汁略显浓稠时，用勺子撇去表面浮沫，使汤色清澈美观。

• 加入配料：将准备好的红绿樱桃撒入锅中，增添色彩与果香；随后将之前煮好的鸽蛋轻轻放入汤中，继续煮约2分钟，使所有食材的味道相互融合。

• 出锅享用：待汤体香气四溢、食材熟透后即可关火，盛入汤碗中温热食用，口感更佳。

温馨提示：可根据个人口味适量调整冰糖用量，喜欢更加浓稠口感的可适当延长银耳的炖煮时间。