银耳蒸黄鱼家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

银耳蒸黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼150克，银耳（干）20克
调料：料酒5克，姜5克，大葱5克，盐3克，酱油5克，白砂糖5克，植物油20克，胡椒粉1克

银耳蒸黄鱼的特色：
清淡鲜香，软绵易嚼，营养丰富，适合产后调养及体质虚弱者食用。

详细做法步骤：

• 处理黄鱼： 将新鲜的大黄鱼用清水彻底洗净，去除内脏、鱼鳞和黑膜。用厨房纸巾将鱼身内外的水分擦干，然后切成适口大小的段状。在鱼段表面均匀涂抹适量的盐，腌制约10分钟，使其初步入味。

• 准备蒸鱼： 取一个耐高温的平盘或蒸碟，将腌好的鱼段整齐地码放在盘中备用。

• 泡发银耳： 将干银耳放入清水中浸泡约30分钟，待其完全泡发后，去掉底部硬蒂部分，再用清水冲洗干净。沥干水分后加入料酒拌匀，去腥提香。

• 铺银耳蒸鱼： 将处理好的银耳均匀地铺在鱼段上。接着在鱼身上放几片姜片和少许葱白段，以进一步去腥增香。

• 开始蒸制： 将准备好的鱼盘放入蒸锅中，盖好锅盖，用大火蒸约10～12分钟（视鱼段大小而定），至鱼肉熟透、银耳软糯即可取出。

• 去除配料： 蒸好后，将盘中的姜片和葱段挑出不要，并将盘底多余的蒸鱼汁倒掉一部分，保留少量提鲜即可。

• 炒制调味汁： 另起一炒锅，加入植物油，置于中小火上加热。随后依次加入酱油、白糖、胡椒粉，快速翻炒均匀，使酱汁融合并略微收浓。

• 浇汁装盘： 将炒好的调味汁趁热均匀地淋在蒸好的银耳和黄鱼上，使整体味道更加丰富协调。

小贴士——食物相克提醒：
大黄鱼不宜与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；也不宜与荞麦一同食用，以免引起消化不良或其他不适反应。