烤奶汁鸡肉饼家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

烤奶汁鸡肉饼的制作材料：
主料：鸡肉150克
辅料：牛奶160克，口蘑5克，菜花25克，土豆（黄皮）50克，鸡蛋清25克，奶油30克，奶酪10克，面包屑25克
调料：猪油（炼制）50克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克

烤奶汁鸡肉饼的功效与特色：
本菜适合学龄期儿童、在低温环境下工作的人群以及需要增肥者食用，有助于改善营养不良状况。其口感酥嫩鲜香，营养丰富，是一道兼具美味与健康的佳肴。

详细做法步骤如下：

• 准备蔬菜处理：

  • 菜花洗净后切成小块；
  • 土豆去皮后清洗干净备用。

• 煮熟土豆和菜花：

  • 将切好的土豆和菜花分别放入加有适量盐的沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

• 炒制口蘑：

  • 口蘑洗净切片，用15克奶油在锅中翻炒至透亮软化，盛出待用。

• 浸泡面包并绞泥：

  • 将面包去掉外层硬皮，放入牛奶中浸泡至软；
  • 挤出吸收牛奶后的面包碎，与鸡肉一同放入绞肉机中，反复绞细2～3次，制成细腻的鸡泥。

• 调制鸡肉馅料：

  • 鸡泥放入盆中，加入适量的盐、味精、胡椒粉调味；
  • 再依次加入剩余的牛奶、鸡蛋清、奶酪、奶油搅拌均匀，直至馅料呈顺滑状态。

• 成型鸡肉饼：

  • 将调好的鸡泥捏成直径约5～6厘米、厚度约1厘米的圆形饼状，共做4个；
  • 表面均匀裹上一层面包屑，使其粘附牢固。

• 煎制定型：

  • 煎锅加热后放入猪油，烧至五成热时将鸡肉饼下锅煎至两面呈浅黄色即可。

• 摆放配菜：

  • 将煎好的鸡肉饼放入耐高温的小铁锅中；
  • 在鸡肉饼周围依次摆入煮熟的土豆块和菜花，中间放上炒好的口蘑片。

• 调制奶汁浇淋：

  • 取适量奶汁（可用剩余原料调配或另制），加热烧开后根据口味调整咸淡，缓缓倒入小铁锅中，使鸡肉饼、口蘑及配菜都被奶汁覆盖。

• 撒奶酪入烤箱：

  • 在表面撒上奶酪末，将整个小铁锅放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄上色。

• 完成装盘：

  • 烤好后取出，趁热在表面淋上少许热油以增加香气，即可上桌享用。

温馨提示：食物相克注意事项

• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食；
• 奶酪忌与鲈鱼同食；食用奶酪前后1小时不宜吃水果；
• 正在服用单胺氧化酶抑制剂药物的人应避免食用奶酪。