茭白炒豌豆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【茭白炒豌豆】的详细制作步骤：

• 准备食材：准备好主料豌豆150克和茭白150克，以及所需调料：盐2克、味精3克、玉米淀粉3克（调成湿淀粉）、香油5克、植物油25克。

• 处理豌豆：将新鲜豌豆洗净后放入沸水中氽烫至熟透，捞出后立即用冷水过凉，以保持颜色翠绿且口感爽脆，沥干水分备用。

• 处理茭白：将茭白去皮洗净后切成与豌豆大小相近的小丁，同样放入沸水中快速焯水一遍，去除涩味并使其更易熟软，捞出后沥干水分。

• 热锅滑油：炒锅置于中火上，烧热后加入植物油，待油温适中时开始下一步操作。

• 翻炒主料：将处理好的豌豆和茭白丁一同下入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。

• 调味煮制：加入约50克清水，使食材稍微焖煮一下，随后加入盐和味精进行调味。

• 勾芡收汁：倒入事先调好的湿淀粉，迅速翻炒均匀，使汤汁浓稠地包裹在食材表面。

• 淋油出锅：最后淋入香油增香，翻炒均匀后即可关火装盘。

此道菜肴清淡爽口，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合青少年及便秘人群食用，同时具有一定的防癌抗癌功效。