荠菜地栗汤家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

荠菜地栗汤的制作材料：
主料：荠菜200克，荸荠（地栗）150克，香菇（鲜）100克
调料：香油10克，盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜荠菜择洗干净，去除老根和杂质，沥干水分后切成细碎末备用。荸荠去皮后与鲜香菇一同清洗干净。
• 切丁处理：将洗净的荸荠切成小丁状，香菇也切成与荸荠大小相近的小丁，以便入味且口感协调。
• 炒制配料：取锅置于火上，加入适量植物油，待油温升至五成热时，放入荸荠丁和香菇丁翻炒均匀，使其初步熟化并释放香味。
• 加水煮沸：向锅中加入适量清水（约500毫升），大火烧开，使配料的味道充分融入汤中。
• 加入荠菜：水沸后，转小火，将切好的荠菜末倒入锅中，搅拌均匀，继续煮约2分钟，让荠菜熟透并保持翠绿色泽。
• 调味勾芡：根据个人口味加入盐、味精进行调味，最后淋入少许水淀粉勾薄芡，使汤体略浓稠，再沿锅边淋入香油增香。
• 出锅装碗：待汤再次煮沸后即可关火，盛入汤碗中享用。

功效说明：
此汤具有清热解毒、明目养肝、健脾开胃的功效，适合春季食用，尤其适宜肝火旺盛、视力疲劳及食欲不振者调理身体。