香橙糕家常做法

菜系：美味糕点
香橙糕的特色：蛋糕般的松软质感，颜色诱人，具有提神醒脑、开胃助消化的功效。

香橙糕的制作步骤详解：

一、准备材料：

• 巧克力派6片
• 桔子汁250克
• 蛋黄60克
• 细砂糖50克
• 吉利丁片5片
• 动物性鲜奶油250克
• 草莓4颗

二、详细制作步骤：

• 吉利丁片处理与巧克力派切块
  将吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟至软化备用。同时将其中2片巧克力派切成大小一致的小块，放置一旁待用。

• 制作蛋黄桔子混合液
  将蛋黄过筛后加入桔子汁和细砂糖中，搅拌均匀。然后将容器置于热水中（隔水加热），边加热边搅拌，直至温度达到80℃左右。此时蛋黄液会变得稍微浓稠但不会煮熟。随后加入已经泡软并挤干水分的吉利丁片，继续搅拌至完全融化且混合均匀。

• 冷却拌打与鲜奶油打发
  将上述热好的蛋黄桔子混合液取出，隔冰水搅拌降温至常温，并不断搅拌以防结块，直到变得浓稠顺滑。与此同时将动物性鲜奶油用电动打蛋器打发至六分发（即体积膨胀、呈现柔软尖角的状态）。将打好的鲜奶油与蛋黄桔子糊混合，轻轻翻拌均匀，避免消泡。

• 组装香橙糕
  准备一个适合的蛋糕模具，在底部垫上一片完整的巧克力派作为底层。接着倒入一部分混合好的香橙馅料，高度约为模具的一半。再将之前切好的巧克力派小块均匀铺在馅料之上，最后将剩余的香橙馅料全部倒入模具中，填满至顶部，轻轻抹平表面。

• 冷冻定型
  将装好材料的模具放入冰箱冷冻室，冷冻约2小时，直到内部完全凝固成型。

• 脱模与装饰
  冷冻完成后，将模具取出，稍作回温几分钟以便脱模。可使用热毛巾敷模具外围几秒钟帮助顺利脱模。脱模后可在表面刷上一层果胶以增加光泽度（如无果胶也可省略）。最后将草莓洗净去蒂，对半切开或保持整颗，摆放在香橙糕表面作为装饰即可。

完成啦！一款色彩鲜艳、口感丰富的香橙糕就做好了，适合作为下午茶甜点或节日小食享用。