什锦水果羹家常做法

时尚饮品：什锦水果羹

菜系类别： 时尚饮品
菜系功效： 清热解暑，润肺生津，是盛夏时节消暑降温的理想饮品。

制作材料：

• 主料：白兰瓜150克、鲜百合150克、黄河蜜50克、鲜桃50克、草莓50克、西米适量、冰糖300克

详细步骤说明：

• 处理水果食材：

  • 将白兰瓜、黄河蜜、鲜桃分别用清水洗净，削去外皮，去除果核或籽后，切成大小约为1.5厘米的方丁备用。
  • 鲜百合剥去老根，去掉杂质，清洗干净，去除泥沙。
  • 草莓摘去顶部的叶子和根蒂部分，用淡盐水浸泡约10分钟后再次冲洗干净，沥干水分备用。

• 初步焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，待水烧开后，将处理好的鲜百合放入水中，快速焯烫约1分钟，捞出过冷水，保持百合的脆嫩口感。
  • 接着将切好的黄河蜜、鲜桃、白兰瓜依次放入热水中略微汆烫一下（每种水果约10秒），目的是去除表面杂质并激发香味，同时保留水果的鲜甜与色泽。

• 熬煮水果羹：

  • 另起一锅，加入适量清水（约800毫升），然后放入冰糖，用中小火慢慢加热至冰糖完全融化。
  • 待冰糖融化后，先下入焯过水的百合，转小火慢煮约30分钟，使百合释放出清香和黏稠感。
  • 然后加入之前焯水过的白兰瓜、黄河蜜和鲜桃，继续小火炖煮约20分钟。
  • 最后加入事先煮熟的西米和准备好的草莓，再煮约5分钟即可关火。注意草莓不宜久煮，以免失去其鲜艳颜色和清香味。

• 装碗享用：

  • 待什锦水果羹稍凉后，可根据个人喜好选择热食或冷藏后食用。
  • 若做冷饮，可放入冰箱冷藏1小时，风味更佳，清凉解渴，尤其适合夏季饮用。

小贴士：

• 西米需提前按照包装说明煮熟，并过冷水使其更加Q弹。
• 各类水果可根据时令进行替换，但建议以质地较硬、不易煮烂的水果为主。
• 冰糖用量可根据口味调整，也可使用蜂蜜增加风味，但应在羹汤稍凉后再加蜂蜜以保留营养。