芒果果酱家常做法

菜系：时尚饮品
芒果果酱的制作

【材料准备】
主料：爱文芒果600公克、麦芽糖150公克、细砂糖80公克、柠檬1个

【详细步骤说明】

• 处理原料：将新鲜柠檬彻底清洗干净，使用榨汁器榨出柠檬汁备用；芒果选择成熟度适中的爱文芒果，削去外皮并去除果核，将果肉切成大小均匀的大块状，保持果肉完整性以提升果酱口感。

• 初步熬煮：取一口适合熬煮果酱的耐酸锅（如不锈钢锅或珐琅锅），将切好的芒果果肉放入锅中，加入之前榨好的柠檬汁，用中火加热至沸腾。在煮沸过程中，可适当搅拌以帮助果肉均匀受热，同时释放更多果汁。

• 添加麦芽糖：待果肉开始软化后，转小火继续加热，随后加入麦芽糖，并用木制汤匙持续搅拌，防止焦底。麦芽糖不仅增加果酱的光泽度，还能增强其保存性，所以需耐心搅拌直至完全融化。

• 加入细砂糖继续熬煮：确认麦芽糖完全溶解后，加入细砂糖，继续以小火慢熬。此时应不断搅拌，使糖分充分融合，同时促进果酱浓稠度的形成。随着水分逐渐蒸发，果酱会变得越来越浓稠。

• 判断完成状态：当果酱呈现出浓稠状态，用木勺舀起时能缓慢滴落且不易断线，即可判断熬煮完成。此时果酱颜色鲜亮，呈金黄色泽，带有浓郁芒果香气。

• 装瓶与保存：趁热将果酱倒入事先消毒好的玻璃罐中，密封后倒置冷却，有助于延长保存期限。冷却后置于阴凉处存放，开封后请冷藏。

【菜系相关功效】
芒果果酱富含维生素C与膳食纤维，有助于增强免疫力及促进肠道健康。作为时尚饮品系列中的一员，可用于搭配酸奶、吐司、茶饮等多种食品，增添风味的同时带来天然果香，是健康饮食的理想选择。