白芝麻牛奶冻家常做法

菜系：时尚饮品
白芝麻牛奶冻的制作材料：
主料：白芝麻25克，牛奶1.5杯，明胶块9克，鲜奶油1杯。
糖浆：水1杯，精制砂糖110克。
辅料：葡萄柚（红宝石色、白色）、甜瓜、黑莓（罐装）等各种口味水果各适量。

【详细步骤说明】

• 准备工作：首先准备好所有所需食材与工具，包括锅具、搅拌器、滤网、打蛋器或搅拌机、玻璃杯等。确保冰箱冷冻室已预留出空间放置成品。

• 泡发明胶：将明胶块放入适量冷水中浸泡约5分钟，待其软化后轻轻搅拌至完全溶解，备用。

• 熬制糖浆：取一小锅，加入1杯清水和110克精制砂糖，中火加热并不断搅拌，直至糖完全溶解，继续煮至糖浆略微浓稠（可拉丝状态），随即关火，放凉备用。

• 炒香白芝麻：取平底锅一只，无需加油，直接放入25克白芝麻，用中小火慢慢翻炒至芝麻微微泛黄、散发出浓郁香味，注意不要炒糊。

• 融合芝麻与牛奶：在炒好的白芝麻中加入1.5杯牛奶，转小火慢煮约5-6分钟，让牛奶充分吸收白芝麻的香气。

• 过滤牛奶混合液：使用细筛网或小漏斗将牛奶与芝麻的混合液进行过滤，去除芝麻渣，保留香气浓郁的白芝麻牛奶。

• 加入明胶搅拌：将之前泡软并融化的明胶液倒入过滤后的白芝麻牛奶中，搅拌均匀，使其充分融合。

• 调入糖浆：接着加入事先熬好并冷却的糖浆，继续搅拌至整体均匀无分层。

• 冷藏凝固前处理：将上述混合液倒入一个大碗中，将碗底部贴近冰水（可用另一个盛满冰水的大盆），边搅拌边降温，使液体逐渐变得略为浓稠。

• 打发鲜奶油：另取一碗，放入鲜奶油，同样将碗底贴近冰水，用电动打蛋器或手动搅拌器将其打发至呈现轻软峰状（即提起打蛋器时有短小尖角），分两次加入第9步的牛奶混合液中，每次都要彻底搅拌均匀。

• 冷藏定型：将混合好的奶冻液缓缓倒入玻璃杯或其他适合冷冻的容器中，放入冰箱冷冻室冷藏约1小时，直至初步凝固但未完全硬化。

• 装饰水果：取出半凝固状态的牛奶冻，在表面摆放切成一口大小的各种水果，如红宝石葡萄柚、甜瓜、黑莓等，再继续冷冻约30分钟至完全凝固即可享用。

【菜系相关功效】
白芝麻富含不饱和脂肪酸与钙质，有助于润肠通便、滋养肝肾；牛奶提供优质蛋白与钙元素，有益骨骼健康；搭配新鲜水果，不仅丰富口感，也提升维生素与膳食纤维的摄入，是一款兼具营养与美感的时尚饮品甜点。