美式炭烤牛肉扒家常做法

菜系：美国菜谱家常菜谱
口味：葱香味
工艺：烤

美式炭烤牛肉扒的制作材料：
主料：牛外脊肉1750克。
辅料：西式泡菜500克（见该菜制作）, 鲜番茄角块250克, 生菜叶100克。
调料：洋葱350克, 柠檬100克, 红酒100克, 精盐10克, 胡椒粉1克, 植物油200克。

美式炭烤牛肉扒的特色：葱香浓郁，咸鲜味厚。

教您美式炭烤牛肉扒怎么做，如何做美式炭烤牛肉扒才好吃：

• 准备牛肉：将牛外脊肉剔除筋膜，切成约1厘米厚的大片。用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松软薄嫩。将处理好的牛肉片放入大盆中备用。

• 腌制牛肉：将精盐、胡椒粉、适量葱泥（可用新鲜葱花代替）、红酒依次撒入牛肉片中。同时挤入柠檬汁，拌匀后淋入100克植物油，确保每片牛肉都均匀裹上调料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少12小时，让牛肉充分入味。

• 制作葱泥与葱油：将洋葱去皮洗净，切成小块后放入搅拌机中搅打成细腻的葱泥。取锅置于火上，烧热后倒入剩余植物油（约100克），待油温稍热时下入葱泥，以中小火慢慢炒香。持续翻炒至葱泥水分基本蒸发，颜色变为淡黄色、香味浓郁时关火。将炒好的葱末油过滤后盛入容器中备用。

• 清洗生菜并摆盘底：将生菜叶择洗干净，用厨房纸巾吸干水分，铺在装成品的大盘底部作为垫底，增加美观和口感。

• 炭烤牛肉扒：将腌制好的牛肉片平铺在细铁箅子上，表面刷上一层之前炒好的葱油，防止粘连并增加风味。将铁箅架于炭火之上，使用明火慢烤。过程中注意翻面，使两面均匀受热，直至表面呈褐红色、内部刚刚熟透即可取出。

• 装盘点缀：将烤好的牛肉扒整齐地码放在铺好生菜叶的盘中。另将准备好的西式泡菜、鲜番茄角块分别装入小碟中，并搭配适量葱油一同摆盘上桌。食用时可根据个人口味蘸取配菜和葱油享用。

提示：如家中不具备炭火条件，可将腌制好的牛肉扒直接放入煎锅中煎熟，称为“美式煎牛肉扒”，同样美味可口。

相关功效：
此菜富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有增强体力、补充能量、促进食欲的功效，适合家庭日常餐食或朋友聚会分享。