笋干鸡球汤家常做法

菜系：湘菜
便秘食谱、营养不良食谱、月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

笋干鸡球汤的制作材料：
主料：鸡腿400克，竹笋150克
调料：大葱10克，姜3克，料酒5克，植物油20克，盐5克，味精3克

详细做法步骤：

• 处理食材：

  • 鸡腿先用清水洗净，去除表面杂质。然后去骨将鸡腿肉摊开，在肉面上切出十字交叉的浅纹，这样有助于入味并使肉质更松软。接着切成约3厘米×1.5厘米的小块备用。
  • 竹笋（笋干）放入开水中浸泡至变软，取出后撕成两半，再切成约4厘米长的段状备用。

• 初步翻炒鸡肉：

  • 取一口炒锅，倒入植物油，置于火上加热至微微冒烟。
  • 将处理好的鸡腿肉倒入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。随后加入料酒继续翻炒片刻，以去腥增香。

• 炖煮过程：

  • 将准备好的竹笋段加入锅中，与鸡腿肉一起翻炒均匀。
  • 倒入高汤（共需10杯），加入切好的葱段和姜片，盖上锅盖，转小火慢煮约20分钟，让食材充分释放味道，汤汁逐渐变得浓郁。

• 调味装盘：

  • 20分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀。
  • 最后将葱段捞出不要，把汤盛入汤碗中即可。如喜欢可在汤面撒上少许葱花点缀，提升视觉效果和香气。

笋干鸡球汤的制作要诀：

• 使用高汤是这道汤品的关键，建议使用鸡骨或猪骨熬制的高汤，以增加鲜美度和营养价值。
• 若时间允许，可将鸡腿肉提前腌制片刻（可用少量盐、料酒），口感会更加嫩滑。

健康提示：

• 鸡肉富含蛋白质，脂肪含量适中，且含有多种人体必需氨基酸和脂肪酸，对促进身体发育、增强免疫力有良好作用，适合体质虚弱者食用。
• 竹笋富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，缓解便秘问题，同时低热量，适合注重饮食健康的人群。

食物相克提示：

• 鸡腿不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；尤其注意与芝麻、菊花同食易引发中毒反应；与李子、兔肉同食可能导致腹泻；与芥末同食可能引起上火症状。