朱仙镇五香豆腐干家常做法

菜系：豫菜青少年食谱健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：拌

朱仙镇五香豆腐干的制作材料：
主料：香干150克
调料：小葱30克，香油15克

朱仙镇五香豆腐干的特色：
此菜香味浓郁，坚韧筋道，是佐酒助餐的佳品。

详细制作步骤：

• 准备豆腐干：将五香豆腐干放入开水中浸泡约15分钟，或者放入蒸锅中蒸约20分钟。这样做的目的是使豆腐干软化，便于后续加工，同时也起到杀菌消毒的作用。取出后放凉先切成薄片，再改刀切成长约6厘米的丝，整齐地码放在盘中备用。

• 处理小葱：将小葱去掉根部和老叶，用清水洗净表面杂质，然后控干水分，切成细丝备用。

• 组合调味：将切好的葱丝均匀撒在豆腐干丝上，随后淋上香油。食用前充分搅拌均匀，使葱香与豆腐干充分融合，口感更佳。

朱仙镇五香豆腐干的制作要诀：

• 豆腐干必须经过开水浸泡或蒸制后再进行加工，这不仅能使质地变软、便于切割，还能有效杀菌，提升菜品卫生安全性。
• 若喜欢不同风味，可用韭黄代替小葱，同样能增加清香并丰富口感。

此菜适合作为下饭小菜或佐酒凉菜，尤其适合青少年食用，有助于健脾开胃，增强食欲。