红油拌鸭掌家常做法

菜系：湘菜
美容菜谱、减肥菜谱

口味：香辣
工艺：拌

【红油拌鸭掌的制作材料】
主料：鸭掌400克
辅料：红尖辣椒20克，黄瓜60克，大蒜（白皮）2克
调料：辣椒油10克，香油5克，醋1克，盐2克，味精1克，白砂糖2克

【详细制作步骤】

• 处理鸭掌：将鸭掌放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。锅中烧一锅水，水开后将鸭掌放入焯水约半分钟，目的是去除腥味和杂质，同时保持鸭掌的口感不老。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，待冷却后逐一去掉骨头和筋膜备用。

• 切分鸭掌：将处理好的每个鸭掌切成4块，便于入味和食用。

• 准备配料：红尖辣椒洗净后去蒂，切成薄片；黄瓜洗净后不去皮，也切成片状；大蒜剁成蒜末备用。

• 调制红油拌汁：取一小碗，加入辣椒油、香油、食盐、味精、白砂糖和醋，搅拌均匀，制成调味红油汁。

• 混合拌制：将切好的鸭掌块、红椒片、黄瓜片和蒜末一起放入一个大碗中，倒入调好的红油汁，充分搅拌均匀，确保每一块鸭掌都裹上调味汁。

• 腌制入味：拌匀后静置腌制约10分钟，让鸭掌充分吸收调料的味道。

• 装盘上桌：腌制完成后即可装盘，稍加整理后便可上桌享用，酸辣爽口，开胃又不失营养。

【相关功效】
此菜属于湘菜系，具有促进食欲、帮助消化的作用。辣椒与红油的搭配可加速血液循环，适合夏季或食欲不佳时食用；鸭掌富含胶原蛋白，有助于美容养颜；同时低脂高蛋白的特点也使其成为一道适合减肥期间适量食用的健康菜肴。