糖醋蜇头花家常做法

菜系：湘菜
菜系相关功效：便秘食谱、利尿食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱、祛痰食谱

口味：酸甜味
工艺：拌

【糖醋蜇头花的制作材料】
主料：海蜇头300克，黄瓜250克
辅料：樱桃10克
调料：白砂糖100克，醋15克，盐3克，姜末适量

【糖醋蜇头花的特色】
色彩美观，口感甜酸脆嫩，清爽开胃，适合夏季或食欲不佳时食用。

【详细做法步骤】

• 处理海蜇头：将海蜇头放入冷水中浸泡，反复搓洗几次，去除表面杂质和沙质。然后将其放入开水锅中焯烫，时间控制在1分钟左右，待其变得脆嫩即可捞出，迅速放入凉水中冷却。随后将海蜇头片成薄片，再次清洗干净后用冷水浸泡备用。

• 准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，剖成两半，挖去内部的籽，然后切成约2厘米长的蓑衣花刀（即斜刀切但不切断），放入碗中，加入少许盐轻轻拌匀，腌制10分钟以去除多余水分并使其更加爽脆。之后挤干水分备用。

• 准备辅料：红樱桃洗净后对半切开，去核；生姜剁成细末备用。

• 混合调味：取一大碗，将处理好的海蜇头和黄瓜一同放入碗中，加入白砂糖、醋、盐以及姜末，充分搅拌均匀，使调味料均匀附着在食材上。

• 装盘点缀：将调好味的糖醋蜇头花盛入盘中，最后撒上处理好的红樱桃作为点缀，提升菜品的视觉效果和口感层次。

【小贴士】

• 海蜇头不宜与白糖长时间腌制，否则会影响保存时间，建议做好后尽快食用。
• 若喜欢更浓郁的酸甜口感，可适当调整糖和醋的比例。
• 为了保持最佳口感，所有食材应尽量沥干水分后再进行拌制。