蒜茸原壳蛏家常做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：蒜香味

工艺：蒸

蒜茸原壳蛏的制作材料：

主料：鲜竹蛏500克。

辅料：香菜叶15克。

调料：鲜蒜茸35克,炸蒜茸15克,美极牌酱油5克,白糖3克,盐2克,味精5克,胡椒粉0.05克,香油5克,绍酒5克,上汤30克,熟鸡油20克。

蒜茸原壳蛏的特色：

蒜香浓郁，鲜咸味厚。

教您蒜茸原壳蛏怎么做，如何做蒜茸原壳蛏才好吃

1.将竹蛏洗去外壳污泥，放在清水中略养，让其吐净内部泥沙，洗净捞起，用刀顺嘴口割开，取出蛏肉，剔去肚、线、膜，放回壳内，码入盘中。

2.将调料入碗调成碗汁，用小瓷勺分别盛在每壳蛏肉上，上笼旺火蒸5分钟，取出沥去盘中汤，撒上香菜叶即成。

提示：改变主料以此法，还可制作"蒜茸原壳鲍"，"蒜茸原壳西施舌"等等。