桑给巴尔式鱼家常做法

菜系：家常菜谱
口味：香辣
工艺：烤

桑给巴尔式鱼的制作材料：
主料：净鱼1750克。
辅料：生菜叶100克。
调料：干小红辣椒25克，胡椒粉1克，精盐10克，植物油适量，开水125克，面粉50克。

桑给巴尔式鱼的特色：香浓微辣，鲜咸纯厚。

详细做法步骤如下：

• 处理干辣椒：将准备好的干小红辣椒用剪刀剪成细碎状，放入碗中。随后倒入约125克的开水，将辣椒泡软并释放出香味，放置一旁备用。

• 处理鱼肉：将净鱼清洗干净后，用厨房纸巾或干净毛巾将其表面水分吸干。接着使用锋利的刀具，从鱼身横向切成约2厘米长的段状。切好的鱼段放入一个较大的盆中，加入精盐、胡椒粉以及之前泡好的辣椒水（包括辣椒和水一起倒入），用手轻轻拌匀，确保每一块鱼都能均匀腌制。然后盖上保鲜膜，放置在阴凉处或冰箱中腌制约30分钟，使其充分入味。

• 准备生菜叶：将生菜叶择洗干净，去除老叶及杂质，再用清水漂洗一遍，最后用厨房纸巾吸干表面水分备用。

• 炸制鱼段：取锅置于炉灶上，烧热后倒入适量植物油，待油温升至六成热（约180℃，油面微微有烟气冒出），将腌好的鱼段逐块取出，轻轻抖去多余的腌料汁液，并在面粉中均匀裹上一层薄薄的面粉（注意不要裹得太厚）。然后依次下入油锅中炸制，炸至两面金黄酥脆后捞出，控油片刻。

• 烤制入味：将炸好的鱼段整齐地码放在烤盘中，并淋上一部分腌鱼时留下的原汁。随后将烤盘送入预热好的烤箱中，以180℃左右的温度烤制约10~15分钟，使鱼肉更加熟透且带有浓郁香气。

• 装盘点缀：与此同时将准备好的生菜叶铺在一个大号的餐盘底部作为垫底。待鱼烤好后小心取出，保持鱼段的完整形状，按原鱼的排列方式逐一码放在生菜叶上，形成美观的造型即可上桌。

小贴士：如家中没有烤箱，也可以采用炒制的方式完成这道菜。具体做法是：将炸好的鱼段重新倒入锅中，加入腌鱼原汁，开大火快速翻炒，使鱼段均匀吸收汤汁，炒至香味四溢即可出锅，同样按照原鱼形状码放在生菜叶上装盘食用。

此菜不仅风味独特，而且营养丰富，具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭聚餐时享用。