麻辣牛筋家常做法

菜系：川菜
功效：补气食谱、延缓衰老食谱、美容菜谱
口味：麻辣味
工艺：拌

麻辣牛筋的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：牛蹄筋（泡发后）150克
• 调料：大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克

详细步骤说明：

• 准备牛蹄筋： 选用已经煮熟并泡发好的牛蹄筋，将其清洗干净，去除杂质和多余的油脂。用刀将牛蹄筋切成适口的小条或片状，便于入味和食用。

• 处理葱段： 将大葱洗净，去掉根部和外层老皮，用刀斜切成细长的葱片或丝，增加口感层次和视觉效果。

• 炒制花椒粉： 取5克花椒，放入干净无油的小锅中，以小火慢慢翻炒至香味四溢，颜色略微变深。待冷却后用研磨工具将其碾成细碎的花椒粉备用。这一步能提升麻味的浓郁度与香气。

• 调制麻辣汁： 在一个碗中，依次加入盐5克、味精5克、白糖5克、醋5克、炒好的花椒粉，以及辣椒油5克。用筷子搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成咸鲜酸香、麻辣突出的调味汁。

• 拌制牛筋： 将切好的牛蹄筋放入大碗中，再加入切好的葱段，接着倒入调好的麻辣汁。用筷子充分搅拌均匀，确保每一块牛筋都裹上调味汁，使其更加入味。

• 静置入味（可选）： 若时间允许，可将拌好的麻辣牛筋放置在冰箱中冷藏10～15分钟，让其更充分地吸收调料的味道，口感更为爽滑劲道。

• 装盘享用： 拌好后即可装盘上桌，作为凉菜享用，风味独特，麻辣过瘾，特别适合喜欢重口味的人群。

小贴士：

• 牛蹄筋质地较韧，建议选择已煮软的成品或提前炖煮处理。
• 花椒粉可根据个人喜好增减，控制“麻”的程度。
• 辣椒油也可根据口味替换为自制红油，味道更佳醇厚。